En jordkällare är ett utmärkt sätt att förvara alla typer av produkter. Den svala, något fuktiga (men inte för fuktiga) atmosfären hjälper till att hålla din mat fräsch under längre perioder.
Det finns alla möjliga olika sätt att bygga och fylla sin jordkällare på, men vad många inte vet är att det inte bara är grönsaker som kan förvaras här. Även om jordkällaren är den perfekta miljön för grödor som potatis, squash och annat, är det också det perfekta stället att förvara några av dina favoritfrukter också.
Även om du inte kommer att förvara ömtåliga frukter som jordgubbar och björnbär här väldigt länge, finns det ändå alla sorters smakrika frukter som kan förvaras i jordkällaren under en lång period.
Resultatet? Frysar och kylskåp som inte är lika fulla – och du har tillräckligt med produkter för att räcka hela året.
Låt oss ta en närmare titt!
Varför använda en jordkällare för frukt
Om du gillar att odla din frukt, då vet du att du till slut kommer att ha för mycket frukt för att få plats i ditt vanliga kök. Det är då en jordkällare kan komma väl till pass. En jordkällare är ett utmärkt sätt att lagra frukt och grönsaker på lång sikt.
Det finns otaliga skäl att överväga att använda en jordkällare. Det kan förlänga livslängden på dina produkter med flera månader, vilket gör att du kan njuta av ”frukterna av ditt arbete” hela vintern.
Den håller dina frukter och grönsaker vid perfekta temperatur- och luftfuktighetsnivåer, vilket förhindrar att de ruttnar eller förstörs.
Även om du inte odlar din frukt är det ett bra sätt att spara pengar på matvaror, eftersom du kommer att kunna fylla på med frukt och grönsaker under högsäsongen. På grund av detta är frukterna ofta också högre i näringsämnen.
7 frukter du kan lagra i en jordkällare
Inte säker på var du ska börja när det gäller att förvara frukt i jordkällaren? Här är en guide till några av de bästa frukterna att förvara där.
1. Äpplen
Äpplet är den idealiska frukten när det kommer till långtidsförvaring i en jordkällare. Den har en tuff, tålig natur som gör den perfekt för att hålla långt in på vintermånaderna.
Äpplen ska förvaras kallt och fuktigt och inte nära några andra grönsaker. Den idealiska temperaturen är runt 0-5 grader (nära vad du skulle hitta i ditt kylskåp) med 80-90% relativ luftfuktighet.
Om du har hyllor i din jordkällare, förvara dem på de nedre hyllorna och slå in varje äpple individuellt i tidningspapper. Förvara dem i lådor eller trälådor. Lagringstiderna varierar beroende på sort, med nyare som håller längre än arvegodssorter.
2. Päron
Precis som äpplen måste päron också förvaras kallt, runt 0-5 grader och de måste också förvaras på lägre hyllor. De håller i upp till 3 månader.
Päron är känsliga för temperaturfluktuationer och klarar sig bättre vid lägre temperaturer än högre. Slå in var och en i tidningspapper och låt dem mogna utanför jordkällaren precis innan du äter dem.
3. Tomater
Tomater måste hålla sig relativt varma i en jordkällare – runt 10 grader. Balansen här är dock kräsen. Blir de för kalla blir de fördärvade, men om de blir för varma och fuktiga så förstörs de också.
Bästa tipset är att förvara gröna tomater i lite varmare temperaturer – 10 grader eller högre – och låta dem mogna i jordkällaren. Detta kommer att köpa dig minst en månad till innan de behöver ätas upp.
Du kan också förvara mogna tomater på det här sättet, men temperaturen bör vara på den svalare sidan för att förlänga hållbarheten. De håller inte lika länge som gröna tomater. Mogna tomater håller bara en vecka eller så medan gröna tomater håller upp till 2 månader.
Vissa sorter av tomater lämpar sig bättre för vinterförvaring än andra.
4. Tomatillos
Tomatillos kan hålla upp till 2 månader i en jordkällare.
Att lagra dessa frukter handlar om att veta när de är mogna. Verde är mogen när den är grön, medan Lila blir lila. Generellt bör du förvara dessa frukter i jordkällaren efter att skalet har splittrats. Förvara dem i en korg eller papperspåse, helst i skalet.
5. Druvor
När du skördar och lagrar druvor, håll dem svala och fuktiga, runt 0-5 grader. Druvor håller i en månad eller ibland lite längre i de flesta jordkällare.
6. Apelsiner
I många fall kan du till och med ha apelsiner i en jordkällare. Se bara till att du bara lagrar obefläckade frukter och förvara dem på cirka 80-90% luftfuktighet. Apelsiner håller i cirka 4-6 veckor.
7. Grapefrukt
Grapefrukt är en av få citrusfrukter som kan förvaras i en jordkällare (den klassiska apelsinen ovan är det andra alternativet).
Dessa frukter bör förvaras vid 0-5 grader och med 80-90% luftfuktighet. Precis som apelsiner håller de upp till 6 veckor när de förvaras på rätt sätt.
Tips för att förvara frukt i jordkällaren
Här är några tips för att förvara frukt (liksom många sorters grönsaker) i din jordkällare.
1. Förvara inte frukt och grönsaker tillsammans
Även om du kan förvara alla typer av produkter i din jordkällare, anses det allmänt vara bästa praxis att inte behålla frukt för nära grönsaker.
Anledningen till denna rekommendation är enkel. När frukter som päron och äpplen mognar frigör de etylengas. Denna gas kan avsevärt minska hållbarhetstiden för många grönsaker. Du kommer att märka effekten tidigare med grönsaker som potatis, som kan gro tidigt.
Inte bara det, utan den starka lukten av grönsaker som kål, lök och kålrot kan absorberas av närliggande frukter. Därför måste du hålla dessa typer av produkter från varandra.
2. Se till att ingenting fryser
Om din jordkällare är så kall att frukt kan frysa, gör det inte mycket för dig. Förvara istället frukten i frysen där den hör hemma.
Om du låter frukten frysa, antingen innan eller efter att du har lagt den i din jordkällare, kommer fruktens cellstruktur att skadas. Detta kan påverka dess hållbarhetstid negativt, vilket gör att den håller kortare tid i förvaring än du kanske vill.
3. Känn till att lagringstider varierar
Det är viktigt att känna till att tiderna som anges som hållbarhet inte är absoluta. Lagringstiderna varierar beroende på många olika faktorer.
Till exempel, hur mogen var frukten när du ställde in den? Vilken sort var det? Tidiga grödor håller i allmänhet inte lika länge som sent mogna grödor, för det mesta.
Inte bara det, utan för vissa frukter och till och med grönsaker är det nödvändigt att torka för att förlänga hållbarheten. Vissa sorters frukter, när de är ordentligt härdade, kommer att hålla mycket längre i lagring än de annars skulle göra.
Tänk slutligen att fruktens tillstånd spelar roll när det gäller att förlänga dess hållbarhet. Skadade frukter håller inte lika länge som fläckfria, friska frukter som skördades på toppen av färskhet.
Alternativ till en jordkällare för matkonservering
Även om det finns gott om frukter man kan förvara i en jordkällare är det tydligt att inte alla frukter kan förvaras här. Du saknar fortfarande häftklamrar som bananer, citroner, bär och meloner.
Självklart finns det alternativ. Du kan alltid konservera dessa andra frukter genom att frysa, konservera, eller i vissa fall, jäsa eller gör till sylt. Bli kreativ, men var inte rädd för att utnyttja de många resurserna som en jordkällare erbjuder.
Jordkällaren var en gång en häftklammer i livet på landsbygden och fungerade som en metod för matkonservering samt som förvaringsutrymme för människor utan elektricitet och kyla.
Idag gör denna tradition comeback, med fler människor än någonsin som förlitar sig på jordkällare för att leva mer hållbart samtidigt som de njuter av färskvaror året runt.
Många antar att frukter inte är säkra att lagra i en jordkällare men sanningen är att det finns alla sorters frukter som säkert kan göms här – det handlar om att hitta de rätta.
Följ tipsen ovan så kommer du att kunna njuta av dina produkter hela tiden. Du får maximala resultat för minimal ansträngning!
