Livsmedel

En del av glädjen med att odla din mat är att kunna konservera den för att ätas under den vilande säsongen. Men konservering kan vara en utmaning. Lyckligtvis är konservering, liksom trädgårdsskötsel, en färdighet som du kan utveckla. Till en början kan du stöta på flera vanliga konserveringsproblem och undrar hur du åtgärdar dem. Med tiden kommer du att lära dig hur du hanterar utmaningar och har färre problem och fel. Det kommer med övning och att göra misstagen så att du lär dig att undvika dem i första hand – och genom att läsa den här guiden. När jag…

Fermenterade grönsaker, även kallade syrade grönsaker eller jästa grönsaker har fått massor av uppmärksamhet på sistone – och det av goda skäl. De är otroligt hälsosamma och smakar gott och de kan hålla sig länge. Du bör definitivt överväga att odla och lära dig att jäsa grönsaker. Det är inte så svårt som många tror att syra grönsaker hemma. Processen att jäsa grönsaker kräver mindre tid än konservering, och du behöver ingen dyr utrustning för att komma igång. Dessutom får du probiotika och matsmältningsenzymer som kan stärka din immunfunktion. Om du inte vet något om syrning av grönsaker, ta en titt…

Tryckkonservering av kött kan kännas skrämmande, och du vill inte göra det fel. Ingen vill göra sin familj sjuk, och bilder av slemmigt konserverat kött från affären kanske kommer upp i ditt sinne när du tänker på det. Efter några försök lärde jag mig att tryckkonservering hemma inte var så illa, och det är en färdighet som alla behöver ha. För att vara ärlig så är det inte svårare än att konservera grönsaker, och slutprodukten är underbar. Tryckkonservering av kött: varför det är en viktig färdighet Om du är en husman som är skeptisk till att du behöver lära dig…

Försöker du vara helt självförsörjande? Varför inte lägga till hemgjord olivolja till din imponerande överlevnadsförmåga? Det finns inget bättre än att ha fullständig kontroll över vad du konsumerar och det kan du göra genom att göra råvaror själv. Du vet exakt var den kommer ifrån, vem som hanterade den och vad som finns i den. En bra råprodukt du kan göra själv är hälsosamma fetter – och det är precis vad olivolja är! Att göra hemmagjord olivolja kan från början verka som en rörig process, men vi delar stegen med dig, och på nolltid har du fulländat din teknik. Eftersom…

Pumpor har många användningsområden, och den som får mest uppmärksamhet är den klassiska halloweenpumpan. Doften av en stekande pumpagryta i ugnen är underbar, pumpapaj är en höstens häftklammer för många, kanske inte i sverige men framförallt i USA, och pumpor är ett fantastiskt naturligt förebyggande medel för parasiter bland våra älskade husdjur. Fröna, däremot, slängs ofta åt sidan efter en eftermiddag men pumpafrön har också mycket att erbjuda. Läs vidare för att lära dig om näringsfördelarna och ett klassiskt rostningsrecept för förbisedda pumpafrön. Näringsfördelar med pumpafrön Pumpafrön smakar inte bara fantastiskt, de är också proppfulla med näring kända för att…

Att torka frukt, grönsaker och örter är en process som har funnits länge. Faktum är att det är en av de tidigaste kända metoderna för konservering av mat. Idag tar vi möjligheten att förlänga hållbarheten på vår mat för given. Vi har dyra kylar och frysar som gör allt jobb åt oss. Länge var konservering också en av de mest använda metoderna för konservering av mat. Även om det fortfarande är en bra metod för att lagra mat, orsakar det näringsförlust genom processen. Med uppfinningen av snabbfrysning 1924 slutade många människor att torka sina frukter och grönsaker och lade till…

Att konservera örter i salt är en beprövad metod för att konservera färska örter och göra läckra kryddor. Det är ett snabbt och enkelt projekt och när du är klar har du en fantastisk köksvara. Örtsalt har lång hållbarhet så att du kan njuta av dina nyodlade örter hela vintern. Örtsalter livar upp vilket recept som helst. Hur tråkigt är det när det står "tillsätt salt och peppar efter smak" i receptet? Istället kan du lägga till en anpassad kryddblandning som lyfter fram smakerna i din matlagning. Bästa örter för örtsalt Självklart är de bästa örterna de som växer i…

Bönor är några av de mest intressanta grönsaksträdgårdsväxterna, men de kan vara lite förvirrande. Faller ärtor i samma kategori? Är ärtor också bönor? Hur är det med gröna bönor? Vad är skillnaden? Kommer du ihåg första gången någon förklarade att tomater var en frukt? Häpnadsväckande, eller hur? Bönor och ärtor faller faktiskt under samma paraply men de är inte samma sak. Här är alla viktiga skillnader mellan dessa liknande växter och varför det är viktigt att veta skillnaden. Taxonomi Okej, så låt oss reda ut upp den första förvirringen. Bönor och ärtor tillhör tekniskt sett samma allmänna fröfamilj som kallas…

Även om det finns gott om örter som kan odlas inomhus under vintermånaderna finns det alltid en gräns för hur många växter du kan odla inomhus. Du är begränsad av både utrymme och tid! Lyckligtvis förlänger frysning av örter sommarens glans långt in i vintermånaderna. När de väl plockats börjar örterna snabbt förlora sin smak och styrka. Däremot kan du förlänga hållbarheten för dina favoritörter genom att frysa dem. Många förlitar sig enbart på uttorkning som en metod för att bevara sina sommarörter. Men det fångar inte alltid smaken så bra som du kanske vill. Det finns några örter som…

Du tillbringade hela sommaren med att odla grönsaker i din trädgård, och nu undrar du hur du kan förvara dessa grönsaker för att behålla dem hela vintern. Rätt förvaring och härdning av grönsaker är ett viktigt steg mot en hållbar livsstil. Jordkällare var vanligt förekommande, men nya hus byggs sällan med en källare som är avsedd att rymma hyllor med konserver och torkade grönsaker. Det är därför det är så viktigt att härda/torka – det hjälper grönsakerna att hålla, även om du har inte de idealiska lagringsförhållandena. Du vill få det här rätt, så låt oss börja. Allmänna råd för…