Du tillbringade hela sommaren med att odla grönsaker i din trädgård, och nu undrar du hur du kan förvara dessa grönsaker för att behålla dem hela vintern.
Rätt förvaring och härdning av grönsaker är ett viktigt steg mot en hållbar livsstil. Jordkällare var vanligt förekommande, men nya hus byggs sällan med en källare som är avsedd att rymma hyllor med konserver och torkade grönsaker.
Det är därför det är så viktigt att härda/torka – det hjälper grönsakerna att hålla, även om du har inte de idealiska lagringsförhållandena.
Du vill få det här rätt, så låt oss börja.
Allmänna råd för att torka grönsaker
Alla grönsaker behöver inte bli härdade, men om du växer sådana som behöver det är det bäst att lära dig de rätta teknikerna. Det finns några tips som gäller oavsett vilken grönsak du botar.
Tvätta inte grönsakerna med vatten efter att ha skördats. Skrubba bort smuts med en borste eller torr trasa.
Luftcirkulationen är nyckeln. Skördade grödor som hålls för nära varandra kommer att ruttna snarare än att bota.
Förvara inte skadade grönsaker. Om du hackar något när du skördar, använd det direkt.
Hur man härdar lök och schalottenlök
Lök och schalottenlök kräver 1-2 veckors torra, varma förhållanden för att torka och härda ordentligt.
Processen är densamma för att härda dessa grönsaker.
Lök och schalottenlök är redo att skördas när topparna torkar och böjer sig. Topparna faller omkull för att stoppa fotosyntesen och fortsatt tillväxt, så nu är det dags att dra dem.
Här är några förslag på att torka lök.
Om vädret är torrt utan hot om frost eller regn, dra löken och låt den ligga på fältet eller i trädgårdsbädden i solen i 3-5 dagar .
Om du har ett växthus och temperaturen är runt 26-32 grader kan du lägga lök på ett galler i ett enda lager i två veckor. De måste kontrolleras för mögel och roteras ofta.
Ett annat sätt att härda lök är att lägga dem i en enda skikt på en ren yta. Det kan vara i ditt garage, solrum, lada, loft eller veranda. Se till att platsen har ordentlig ventilation och ingen risk för frost. De måste ligga här i 14 dagar, med täta kontroller och rotation.
Jag vet att löken är härdad eftersom skalen blir pappersliknande och alla spår av grönt kommer att försvinna. Om du märker något grönt i stjälkarna betyder det att löken behöver härda längre.
Lagring av torkad lök
Nu när din lök är härdad, skär av topparna och lämna 1 tum ovanför löken. Förvara löken i en korg eller en låda för att säkerställa korrekt luftcirkulation. Förvara dem på en plats som konsekvent är 1-4 grader.
Hur man lägger in potatis
Potatis måste torkas i 10 dagar – 2 veckor i ett välventilerat utrymme med hög luftfuktighet.
De flesta vet att vissa grönsaker måste härdas – som vitlök och lök. Men många har ingen aning om att potatis behöver botas. Ja, du kan äta dem färska ur trädgården om du vill, men om du vill förvara potatisen för att ätas under de kommande veckorna och månaderna är härdning ett måste.
Du kommer att veta att det är dags att skörda din potatis när bladverket börjar bli brunt och dör. Skörda inte ännu; sluta vattna och vänta ca 2 veckor till för att låta skalet stelna. Skalen måste tjockna och bilda en starkare barriär.
Nu är det dags för skörd.
Ta bort potatisen och borsta försiktigt bort jorden. Då är det dags att förbereda för lagring. Du behöver en plats som är mörk, välventilerad och har hög luftfuktighet.
Du kan förvara potatisen i öppna papperspåsar, lådor eller kartonger. Garage eller källare fungerar bra. Eventuella skadade knölar måste avlägsnas innan de lagras.
Lagring av torkad potatis
När du är redo att lagra potatis för vintern, placera den i en mörk, fuktig miljö som är runt 4-7 grader.
Hur man härdar vitlök
Vitlök måste härdas i ett varmt, välventilerat utrymme i minst 2-3 veckor.
När det gäller att torka grönsaker är de flesta bekanta med tanken på att torka vitlök. Du har säkert sett bilder på vitlök som hänger från takbjälken.
Trädgårdsmästare vet att vitlök är redo att skördas när de nedre bladen blir bruna. Det enda sättet att vara säker på att vitlöken är klar är att gräva upp några lökar och skära dem på mitten. Om kryddnejlikorna fyller skalen är det dags att skörda.
Se till att du inte rycker ut vitlökarna ur trädgården. Du kommer att slå sönder dem. Gräv istället alltid försiktigt upp vitlökslökarna.
Väl borttagen från trädgården, skaka av den extra smutsen för hand. Använd aldrig vatten för att rengöra glödlamporna. Nu är det dags att bota dem.
Se till att du lämnar stjälkarna och rötterna fästa vid lökarna när de härdar. Välj ett välventilerat område, till exempel en öppen, täckt veranda eller ditt garage, för att lägga ut lökarna för att härda.
Lökarna måste stå där ute i 2-3 veckor, men vissa kan behöva upp till 4 veckor för att torka ordentligt. Försök att hålla vitlökarna borta från solljus eftersom det kan förändra smaken.
Du vet att härdningen är klar när topparna och rötterna är torra och huden känns papperslik.
Lagring av torkad vitlök
När det är härdat kan du skära av toppar och rötter om du vill. Vissa föredrar att lämna dem intakta så att de kan fläta vitlöken till knippen med 4-6 lökar.
Oavsett om du bestämmer dig för att fläta lökarna eller inte, måste vitlöken förvaras svalt. , mörk plats som är mellan 32-40ºF. Se till att vitlöken har gott om god luftcirkulation.
Hur man härdar vintersquash
De flesta varianter av vintersquash behöver härdas i 1 vecka i varmt, torrt förhållanden med god ventilation.
Du kan odla många olika typer av vintersquash, men härdningsprocessen för dessa grönsaker är densamma oavsett. De enda typerna du inte vill bota är ömtåliga och ekollonsquash.
Vintersquash måste skördas innan du har kraftig frost. Du vet att de är klara när bladverket börjar dö tillbaka, stjälkarna blir torra och huden inte lätt kan dras in med nageln.
Obs: vintersquash klarar 1 -2 lätta inslag av frost. Men eftersom nätterna blir kallare är det bäst att täcka dem eller lysa upp dem inuti när temperaturen blir för kall.
När du skördar squashen, se till att lämna minst 1 tum av stjälken fäst vid till squashen. Trasiga eller korta stjälkar minskar lagringstiden. Efter skörd, här är några sätt att bota vintersquash.
Om vädret är torrt kan du låt squashen ligga i solen i 5-7 dagar. Du behöver täcka på kvällen om frost spås.
Om du har ett växthus kan squash botas i där vid 26-32 grader i 3-5 dagar.
Ett annat bra val är en varm, solig plats, som t.ex. ett loft inuti, ett solrum eller ett fönster i söderläge.
När dina squash har härdats, hitta en plats som är mellan 10-15 grader med god ventilation. Bra val inkluderar källare, skott och lerrum.
Hur man härdar pumpor
Pumpor måste härdas i 10 dagar till 2 veckor i ett varmt, torrt, välventilerat utrymme.
Att bota pumpor liknar att bota vintersquash.
Det är dags att skörda dina pumpor när de är helt färgade med hårda skal. Se inte på färgen som en summa som anges eftersom färgen varierar beroende på sorten du odlar.
Pumpor ska ha ett hårt, glänsande skal som du inte lätt kan buckla med dina fingernagel. Stjälken ska vara hård och skrumpen.
Se till att skörda dina pumpor innan den första hårda frosten. De måste skördas innan vädret blir för kallt och regnigt.
För att skörda dina pumpor, skär vinrankorna med en vass kniv eller en trädgårdssax. Dessa verktyg måste steriliseras för att förhindra infektioner.
När de har skördats, rengör pumporna med tvålvatten för att avlägsna smutsen och eventuella patogener som lever på fruktens yta. Istället för tvål kan du också använda en del klorblekmedel till 10 delar vatten. Låt den torka på plats.
Ställ dem på en varm plats som är mellan 26-29 grader med hög luftfuktighet runt 80%. Pumpor behöver stanna där i 10 dagar till 2 veckor. När de är helt härdade kommer huden att härdas och smaken förbättras.
Förvara torkade pumpor
Du måste förvara torkade pumpor någonstans som är 10 grader med cirka 60 % luftfuktighet. Det kan vara ditt skjul, garage, källare eller kanske en rotkällare du har. Se till att platsen är sval och torr.
Turkade pumpor kan enkelt lagras i 3-4 månader under rätt förhållanden.
Gör dig redo att lagra dina grönsaker
Att ta reda på hur du härdar och förbereder grönsaker för lagring är inte svårt, men det är ett nödvändigt steg om du vill kunna lagra dessa grödor under en längre tid.
En av fördelarna med att odla dessa grödor är att de kan lagras under långa perioder, så ta hand om dem och lär dig att bota dem ordentligt innan du förvarar dem för att äta senare på året.
