Det är väl aldrig för tidigt att börja tänka på nästa års trädgård?
Om du är som många människor som odlar i din grönsaksträdgård är du förmodligen nyfiken på hur du kan odla och förvara tillräckligt med mat för att du ska klara ett helt år.
Ditt första steg som trädgårdsmästare bör vara att välja grönsaksgrödor som håller under lång tid – helst de som håller bra utan ytterligare bearbetning. Många grönsaker, som bladgrönsaker håller inte så bra och är därför inte bra alternativ för långtidsförvaring.
Det finns dock andra, som squash och potatis, som håller sig bra under vintermånaderna, även om du inte har tid att frysa, kan eller torka dem. Potatis är otroligt mångsidig och är en stor källa till näringsämnen.
Inte bara det, men potatis är anmärkningsvärt lätt att odla, vilket gör den till en bas i varje trädgård på bakgården.
Lyckligtvis finns det många sätt du kan lagra potatis för att hålla den fräsch. Här är några tips.
Hur man förvarar potatis så att den inte blir dålig fort
1. Inspektera skador
Ditt första steg för att förvara potatis inför vintern bör vara att inspektera dem för eventuella skador. Potatis som redan har börjat gro kommer inte att vara bra kandidater för långtidslagring. Använd istället potatisen som sättpotatis – du kan lägga den i lite smuts och starta en trädgård med potatis inomhus nu om du vill.
Annars bör du äta upp dem direkt. De har inte mycket tid kvar innan de börjar bli förstörda.
Naturligtvis vill du se upp för eventuella skador, ruttna fläckar eller mögel också. Om du vill undvika att slänga potatisen kan du skära runt de dåliga fläckarna och konservera de bitar som fanns kvar.
Det är ditt bästa alternativ om du upptäcker att din potatis har förstörts i förtid innan du kan lagra den under lång tid. Du kan också frysa bitarna.
2. Förvara dem på en sval, mörk plats
Det bästa stället att förvara potatis är i ett svalt, torrt område i köket (eller jordkällare eller källaren). Du kan till och med förvara potatis i ett garage, så länge det är svalt, mörkt och torrt.
Helst bör du försöka förvara potatis vid temperaturer som varierar mellan 7 och 10 grader. Varmare eller fuktigare, och din potatis kommer att gro och bli dålig snabbare.
För att hålla dina potatis mörka, torra och svala kan du överväga att förvara potatis i sågspån. Sågspånet hjälper till att isolera potatisen från utomhustemperaturer samtidigt som den suger upp överflödig fukt. Du kan också använda smuts eller torv för att få samma effekt.
3. Överväg att förvara potatis i marken
Om du bor i ett område som inte upplever en hård vinterfrysning kan du kanske bara lämna din potatis i jorden och skörda den efter behov. Tänk bara på marktemperaturen och fuktnivåerna – temperaturen är inte alls lika stor oro som för mycket vatten. För oss i Sverige kan detta däremot vara svårt.
Att täcka din potatis med skydd eller polytunnel kan hjälpa till att hålla vattnet borta och gör att du kan förvara potatis på obestämd tid, även om du inte har en jordkällare.
4. Undvik att använda plast
Undvik att använda plast till varje pris. Många lägger sin potatis i jordkällaren efter att ha slagit in dem i plastpåsar. Även om tanken är god har detta ofta skadliga effekter.
Oavsett om du bär med dig potatis hem från mataffären eller om du plockar den direkt från din trädgård, är det ingen bra idé att förvara den i plast. Plastpåsar och plastbehållare fångar båda in fukt. Detta skapar en fuktig miljö där din potatis förstörs.
Låt potatisen andas! Ta ut dem ur plasten så snart som möjligt.
5. Förvara potatis i kylen
Även om det är vettigt att förvara andra grönsaker, som bladgrönsaker och gurka i kylskåpet, bör du verkligen inte ta för vana att förvara potatis i kylen.
Det förlänger inte bara hållbarheten på dina potatisar, utan de svala temperaturerna kan förvandla stärkelsen i din potatis till sockerarter, vilket påskyndar deras förstörelse. Det kan ge dem en bismak också.
6. Håll dem borta från andra produkter
Oavsett om du köper potatis i affären eller använder den du skördat från din trädgård, så finns det vissa grannar som potatisen inte precis spelar bra med.
Du vill hålla potatis borta från frukt och grönsaker som lök, äpplen och bananer. Alla dessa producerar etylengas, vilket kan få närliggande produkter att mogna och förstöras snabbare.
7. Förvara potatis i en jordkällare
Att förvara potatis i en jordkällare är ett av de bästa sätten att förvara potatis på. Om du inte har en jordkällare kanske du har en källare som du klarar av att hålla torr under vintern. Även om den inte är lika idealisk som en jordkällare kommer den sannolikgt att fungera tillräckligt väl.
För att förvara potatis i en jordkällare, lägg den i förvaringskärl eller potatisförvaringspåsar. Detta bör hålla dem i rätt temperatur, luftfuktighet och mörker för att hjälpa dem att hålla.
Jordkällare fungerar också bra om du förvarar andra typer av produkter, som äpplen.
8. Frys in din potatis
Om det inte är ett alternativ att lagra potatis i en jordkällare men du ändå vill bevara din skörd för senare användning, kanske du vill frysa in den. De kommer att bli något mosiga när de tinas men fungerar fortfarande bra i rätter som kräver mjukare potatis, som potatismos eller till och med grytor.
För att göra detta, blanchera dem först genom att släppa bitar av potatis i kokande vatten. Låt dem koka i tre minuter, ta sedan bort och doppa dem i ett isbad. När de har svalnat kan du förpacka dem i fryssäkra påsar. Blanchering hjälper potatisen att reservera så mycket av sin färg och konsistens som möjligt.
9. Konservering av potatis
Jag har konserverad potatis förut och upptäckte att det är en udda konsistens som inte är väl lämpad för alla applikationer. Det bästa sättet att tillaga konserverad potatis är genom att steka den eller slänga den i en soppa eller gryta.
10. Torka din potatis
Du kan också torka din potatis. Detta kan göras i en dehydrator i kommersiell stil. Du kommer att vilja skära dem i tunna skivor och bearbeta dem i minst sex timmar, eller tills de är torra och krispiga. De kan sedan förvaras i en lufttät behållare, där de håller på obestämd tid.
Hur man förvarar potatis över vintern genom att härda
Något av tipsen jag berättade om ovan fungerar utmärkt för förvaring av potatis – oavsett om den är egenodlad eller köpt i butik.
Men om du planerar att förvara en egenodlad skörd måste du ta en speciell övervägande. Du måste förbereda din potatis innan du förvarar den. Denna process har vanligtvis redan inträffat med köpt potatis.
Efter att du har skördat din potatis, låt den stå ute i solen i minst en timme för att torka. Potatis kräver inte lika mycket härdningstid som andra typer av produkter, som squash, men de måste botas. Detta kommer att hjälpa dem att utveckla den motståndskraft som krävs för långtidslagring.
1. Tips för att torka potatis
Undvik att tvätta din potatis. Detta är inte nödvändigt, eftersom smutsen faktiskt förlänger hållbarheten på dina potatisar i lagring. Låt dem bara torka om de alls var fuktiga när du tog bort dem från marken. Tvättning är inte bara nödvändigt, utan också olämpligt. Det kan orsaka fukt på dina potatisar som leder till mögel.
Om du verkligen är orolig för smutsen, använd bara en mjuk borste för att ta bort smutsklumparna. Borsta inte för hårt – det riskerar att du skada din potatis.
Det här är ett utmärkt tillfälle att undersöka din potatis och se till att den inte visar några tecken på skada. Om det finns hål eller revor i skalet betyder det inte att du behöver kassera dem. Men du kanske vill lägga dessa potatisar högst upp i förvaringshögen och använda dem först.
Vissa skador kommer faktiskt att läka när din potatis ligger i förvaring. Men de med många blåmärken och fläckar kanske inte läker bra. Ät dem bara så fort som möjligt.
Ettt ord av försiktighet– hittar du potatis som har grönt skal har den förmodligen fått härda för länge i solen. De kommer inte att vara ätbara längre och bör kasseras. För mycket solljus gör att potatis producerar solanin, som inte bara är bittert utan giftigt.
2. Härda längre om det behövs
Om du planerar att förvara potatis längre än ett par veckor (sju månader eller mer), låt den stå i förvaring i ett par veckor. Se till att de är borta från ljuset när du gör detta, eftersom solljuset kan göra att potatisen producerar solanin.
Låt dem härda på en mörk plats där temperaturen är runt 12 grader. Lite mer fukt är okej under detta andra härdningsskede, men du kommer att vilja lägga ut potatisen så att den torkar. Detta gör att luften kan cirkulera.
Att härda hjälper inte bara din potatis att torka ut, utan det hjälper dem också att bota sina sår. När din potatis har torkat kan du flytta den till en mörk förvaringsplats. Se till att området är svalt, som jag nämnde eftersom temperaturer som är för höga kan få din potatis att utveckla groddar eller skrumpna.
Hur får du potatis att hålla längre?
Det bästa sättet jag har hittat när jag förvarar potatis är att använda en potatisförvaringsfack. Vi har stora träkärl med lamellsidor. De tillåter inte bara luft att cirkulera utan kan också staplas för att spara utrymme. Den snyggaste potatisen går i botten, medan de som är tveksamma läggs mot toppen så att de kan ätas först.
Kontrollera din potatis regelbundet och se till att den inte skrumpnar, gror, eller möglar. Du kommer att vilja använda dem först och kontrollera dina förutsättningar för att se till att de inte gör att din potatis förstörs i förtid.
Hur länge kan du förvara potatis?
När den förvaras på rätt sätt bör din potatis hålla i flera månader.
