Färska inlagda gurkor! Det vattnas i munnen vid tanken.
De är ett utmärkt komplement till delikatessmackor, hamburgare eller till och med bra för ett hälsosamt mellanmål. Inläggning är också en av de enklaste metoderna för konservering av mat.
Om du är intresserad av att förvandla din trädgårdsskörd till en inlagd godis, har du kommit till rätt plats.
Jag kommer att gå igenom de olika metoderna för att lägga in grönsaker, de viktiga ingredienserna för inläggning, några populära alternativ för inläggning och hur man inlagrar färska grönsaker.
Här är allt du bör vet för att börja lägga in grönsaker.
Vad är inläggning?
Inläggning är en matkonserveringsmetod där det skapar en säker miljö för livsmedel att bli alltför mogna och ruttna.
På grund av ingredienserna lämnar det inte utrymme för skadliga bakterier som bildas medan maten åldras. Maten kan förvaras på ett säkert sätt i burkar och mumsas på för en tarmhälsosam behandling.
Det finns två olika inläggningsprocesser. Jäsning är ett populärt alternativ, även om det tar lite längre tid för processen att ske.
Vi kommer att diskutera det andra inläggningsalternativet där en vinägerbas används för att konservera mat och ge dem rätt miljön att åldras samtidigt som den förblir säker för konsumtion.
Viktiga inläggningsingredienser
Du behöver tre huvudingredienser för att ordentligt lägga in något. Du kan lägga till två valfria ingredienser om så önskas. Här är vad du måste ha för inläggning:
1. Vinäger
Det finns två alternativ när du väljer den bästa vinägern för inläggning. Ditt första alternativ är att använda destillerad vit vinäger eller vitvinsvinäger.
Många människor föredrar dessa vinägertyper eftersom de inte kommer att ändra färgen på de produkter du konserverar.
Du kan dock även välja att använda äppelcidervinäger. Den har en mildare smak men kommer att ändra färgen på produkten.
Den övergripande viktiga aspekten av vinäger är att se till att du använder ett alternativ som är 5 % ättiksyra och använder lika delar vinäger och vatten.
Om du använder mer vatten än vinäger är maten inte säker att äta.
2. Salt
Det finns flera val för vilka salter som ska användas vid inläggning av mat. Ditt bästa alternativ är att gå med ett inläggnings- eller konserveringssalt.
Dessa salter har mindre granulat och löser sig lättare i lösningen. Du kan också gå med koshersalt.
Var uppmärksam på om du gör det tenderar det att klumpa sig. Du måste röra om längre och med mer kraft för att se till att klumpar löses upp.
Klumparna kan också grumla vätskan du skapar för inläggningsprocessen. Tänk på allt detta när du lägger in dina produkter.
Vissa människor bryr sig inte om hur maten ser ut i burken, men om du gör det, välj dina ingredienser noggrant.
3. Vatten
Vatten är den sista av de tre huvudingredienserna du måste ha för att inlagda maten ordentligt. Om du har hårt vatten eller klorerat vatten kommer det att göra att vätskan grumlas inuti burken med tiden.
Om du har möjlighet, gå med destillerat vatten för inläggning. Om du inte har det tillgängligt, vet att allt vatten är okej att använda om det är säkert att dricka.
Vattenvalet gör bara skillnad när det gäller utseendet på den färdiga produkten.
4. Valfria ingredienser
När du konserverar kan du välja att lägga till socker och kryddor i blandningen för extra smak. Detta är inte nödvändigt och vissa människor föredrar ett mer grundläggande konserveringsrecept.
Men om du bestämmer dig för att lägga till kryddor är det här några favoriter:
- Dill
- Senapsfrö
- Kummin
- Kryddor
Favoritinläggningsalternativ
När du börjar fundera över inlagd mat, går du förmodligen direkt till gurkor. Det finns dock många andra alternativ för inläggning av produkter.
En mängd olika föremål som du odlar i din trädgård kan på nolltid förvandlas till en läcker pickling med denna enkla konserveringsmetod.
Detta är några av de mest populära föremålen att sylta. Ge dem ett försök och se vilken som gör din nya favoritgurka:
- Gurkor
- Gröna bönor
- Morötter
- Tomatillos
- Betor
- Paprika
- Lök
Hur du bearbetar dina produkter
Det som återstår att diskutera angående inlägggning är hur man ska gå till väga. Det finns bara några få grundläggande steg, och om du tillämpar ovanstående information bör du få en trevlig (och välsmakande) upplevelse när du konserverar produkter med denna metod:
1. Förbered dina grönsaker
När du börjar lägga in grönsaker eller frukter är det viktigt att skära produkten i hanterbara bitar.
För frukter kan detta innebära att man skär dem i ringar, bitar eller klyftor. Grönsaker gör sig vanligtvis bättre om de skivas i cirklar eller klyftor.
Detta är också steget där du måste bestämma dig för om du vill saltla in pickles i förväg. Detta sägs bidra till att ge smak och krispiga till dina produkter.
Om du bestämmer dig för att saltla dem, kommer du att blanda saltlaken, blötlägga produkterna i den i några timmar (eller längre) beroende på efter receptet och kvantiteten, och låta rinna av.
Du kan även koka produkterna i saltlaken, rinna av och torka innan du går vidare i detta steg. Återigen, detta är valfritt.
2. Lägg i burkar
När dina produkter har skivats (och eventuellt är saltade) är det dags att placera dem i burkar. Det är bäst att inlägga föremål i en i en halvliterstor burk.
Om du väljer en större burk kommer du att öppna mer än du kan använda under en viss tid , och det kommer att gå till spillo.
När du placerar föremålen i burken, se till att de är tätt packade. Om du inte packar burkarna på ett sådant sätt, kommer produkterna att flyta till toppen när du lägger till saltlaken.
3. Lägg till smak
När dina burkar är packade är det dags att bestämma om du vill ha ytterligare smak. Som nämnts ovan finns det en mängd olika smaker du kan välja mellan.
Överväg att lägga till några av dessa kryddor till dina pickles:
- Dill
- Koriander
- Krydda
- Kummin
- Gurkmeja
- Pepparkorn
- Senapsfrö
4. Gör saltlake
Oavsett om du blötlägger dina gurkor i saltlake innan du lägger dem i burken, måste du täcka dem i saltlake en gång i burken.
En saltlake kan vara så enkelt som lika delar vatten och destillerad vinäger. Du kan tillsätta socker eller mer vinäger i saltlaken om du vill.
Du får dock inte ha mer vatten i saltlaken än vinägern av livsmedelssäkerhetsskäl. Syran i vinägern är det som skapar den perfekta miljön för maten att åldras utan att bjuda in fel bakterier på festen.
När din blandning har lagts i en kastrull på spisen och nått en koka är du redo att hälla eller sleva den över produkten.
5. Kylskåp eller konservburk?
Det mest spännande med att sylta mat är att du inte behöver burka den för konservering. Om du är rädd för konservering (vilket många är) lägg ett lock på burken och ställ i kylen. Saltlaken kommer att sylta grönsakerna och de håller i ett par månader eller mer i den här inställningen.
Men om du är intresserad av att förvara dina inlagda produkter utan kylning kan du enkelt kan det i vattenbad.
Varje typ av produkter har olika bearbetningstider. Var noga med att göra din forskning för att se till att burkarna kokas tillräckligt länge för att döda alla bakterier inuti dem.
När du är klar, låt locken förslutas, burkarna svalna och placera dem på en hylla i ett svalt, mörkt utrymme för förvaring tills du är redo att njuta av dem. Var noga med att kyla efter att du öppnat en burk på burk.
Du är nu insatt i hur du inlagrar mat och konserverar dem för långtidsanvändning. Det här är ett enkelt, kostnadseffektivt och läckert sätt att bevara din trädgårdsskörd.
De är underbar picknickmat, ett hälsosamt mellanmål och kan till och med fungera som ett gott tillbehör till de flesta måltider. Förhoppningsvis kommer detta att ge dig ett nytt sätt att uppskatta den mat du odlar.
