Bönor är några av de mest intressanta grönsaksträdgårdsväxterna, men de kan vara lite förvirrande. Faller ärtor i samma kategori? Är ärtor också bönor? Hur är det med gröna bönor? Vad är skillnaden?
Kommer du ihåg första gången någon förklarade att tomater var en frukt? Häpnadsväckande, eller hur? Bönor och ärtor faller faktiskt under samma paraply men de är inte samma sak. Här är alla viktiga skillnader mellan dessa liknande växter och varför det är viktigt att veta skillnaden.
Taxonomi
Okej, så låt oss reda ut upp den första förvirringen. Bönor och ärtor tillhör tekniskt sett samma allmänna fröfamilj som kallas Fabaceae.
Linser ingår förresten också i det här gänget.
När vi syftar på bönor i allmän bemärkelse tar vi ofta med ärtor i blandningen. Ärtor och bönor är trots allt alla ätbara frön från en växt. Båda härstammar och skördas inifrån en balja. De innehåller också liknande näringsämnen – till exempel fibrer och protein.
Ärtor syftar dock vanligtvis på det runda fröet av arten Pisum sativum. Men termerna används ofta omväxlande. Därav förvirringen.
Bönor vs. ärtor
Allt som allt, ärtor och bönor har fler likheter än skillnader, men skillnaderna är viktiga, framför allt när det gäller odling. Här är de två olika:
Form och fysiska egenskaper
Ärtor är i allmänhet runda medan bönor har en större variation av former. Färgen varierar också avsevärt med icke-ärtbönor. Ärtor varierar vanligtvis inte så mycket i färg – de är oftast gröna.
Stjälken på en ärtplanta är vanligtvis ihålig, medan bönor har en solid stamstruktur.
Hur växer bönor och ärtor?
Precis som bönor är ärtor antingen busk- eller stångvarianter, även om klättringsärtor är vanligare.
Ätor växer upp stödstrukturer med hjälp av klängande rankor. Klätterbönor, å andra sidan, använder inte rankor. Istället vävs hela stammen och spiral runt stödstrukturer.
Den största skillnaden – och den viktigaste för trädgårdsmästare – handlar om temperaturkraven för varje planta. Bönor föredrar vanligtvis varmt sommarväder. De är extremt frostkänsliga och producerar inte när nattetemperaturerna sjunker avsevärt.
Ärtor, å andra sidan, växer bäst i kallare temperaturer. Du har störst chans till en fin skörd när du planterar ärtor tidigt på våren. Ärtor kan också planteras mot slutet av sommaren för en höstskörd.
Odla ärtor
Här är en snabb sammanfattning av hur man odlar ärtor i trädgården:
- När ska man så ärtor: Vår eller höst, metoden för direktsådd är bäst
- Solljus: Full sol eller delskugga Jord: Neutral eller svagt sur
- Vattenbehov: Konsekvent bevattningsschema, låt inte matjord torka ut, torka kan minska baldproduktionen
- Temperatur: Svala temperaturer föredras, under 20 grader
Odla Bönor
Här är en fråga en sammanfattning av hur man odlar bönor i trädgården:
När man ska så gröna bönor: Direkt så efter att risken för frost passeratSolljus: Full sol
Jord: Tål de flesta jordtyper
Vattenbehov: Samma som ärtor
Temperatur: Lägsta jordtemperatur på 9 som krävs för att gro. Bönor föredrar varmt väder och är känsliga för frost.
Matlagning Ärtor och bönor
I köket är det en markant skillnad mellan hur bönor och ärtor hanteras.
Ärtor som är ömtåligare fryses vanligtvis eftersom de förstörs mycket snabbare än bönor. Färska ärtor bör kokas endast kort. Vissa ärtsorter är dock bäst att torka (till exempel gula och gröna delade ärtor). Andra ärtsorter säljs och äts med baljor fortfarande intakta (snap- och snöärtor, till exempel).
Bönor som kidneybönor kräver en lång tillagningstid när de väl skördats. De konserveras genom torkning och kräver en ännu längre tillagningstid när de torkats.
Bönor kan också ätas färska eller torkade, även om de bör tillagas noggrant eftersom vissa bönor innehåller gifter som påverkar matsmältningssystemet (särskilt kidneybönor). Vissa ärtor, å andra sidan, är läckra som äts råa – i synnerhet engelska ärtor.
Medan färska gröna ärtor hanteras annorlunda än torkade vita bönor, är det inte en hård linje. Vissa färska bönor som lima- och favabönor är nästan lika ömtåliga som ärtor och hanteras på liknande sätt i icke-torkat tillstånd.
Näring
Baljväxter (ärtor och bönor ingår!) är en utmärkt källa till viktiga näringsämnen inklusive makronäringsämnen som protein och mikronäringsämnen som t.ex. fiber, järn, fettsyror och folat.
Det finns bevis som visar att en kost rik på baljväxter kan skydda mot hjärtsjukdomar, cancer och diabetes. Eftersom de innehåller mycket fibrer hjälper baljväxter också till att bibehålla och förbättra tarmhälsa.
Baljväxter anses vara en prebiotisk matkälla. Vissa människor upplever dock svåra gaser och uppblåsthet som ett resultat av att baljväxter bryts ner i matsmältningskanalen.
Blötläggning av bönor före tillagning är absolut nödvändigt för att undvika dessa obehagliga biverkningar. Baljväxternas köttiga konsistens tillsammans med deras näringsmässiga makeup gör dem till en utmärkt köttersättning för vegetarisk och vegansk kost.
Baljväxter mot baljväxter
Är baljväxter och baljväxter samma sak? Är de olika? Låt oss reda ut en del av förvirringen.
Det är svårt att definiera dessa termer eftersom vi ofta använder dem omväxlande i vardagsspråk, men de två syftar definitivt inte på samma sak.
Ordet baljväxt hänvisar till växter i Fabaceae familj medan ordet puls hänvisar till de ätbara fröna inuti baljor som odlas på dessa växter.
Ett exempel på en baljväxt skulle vara en ärtskida. Exempel på baljväxter inkluderar linser, bönor, kikärtor, ärtor.
Gröna bönor
Vänta, gröna bönor är inte bönor?
De smala, gröna grönsakerna som passar bra till biff och potatismos är en del av baljväxtfamiljen. Vi äter i allmänhet hela baljan, så de räknas inte som baljväxter. Förvirringen härrör från det faktum att många näringsguider ibland inte grupperar strängbönor med andra typer av bönor.
