Har du undrat varför det är viktigt att köpa närproducerad mat?
Närproducerad mat är nu en vanlig trend, med fler och fler människor som söker efter färska, lokala alternativ för råvaror och andra livsmedel. Och fler restauranger köper också lokalt odlade råvaror, ofta med termen ”gård-till-bord”, på engelskan ”farm to table”
Men vad är ”närproducerad” mat? Hur stor inverkan har att äta lokal mat på din hälsa och planeten? Och varför är det viktigt att veta mer om var maten kommer ifrån?
Vad är närproducerad mat och varför bör du bry dig?
Det finns ingen formell definition av termen närproducerad mat. Men en vanlig definition av ”närproducerad” mat är mat som odlas inom 150km från dess försäljningsställe eller konsumtion. Det finns dock olika definitioner gällande avstånd, beroende på vem du frågar.
Men det är upp till dig att bestämma vad det betyder för dig att köpa lokal mat. Kanske betyder det livsmedel som odlas och produceras i din stad eller din kommun.
Eller så kanske det betyder att det kommer från bönder du känner och kan prata med – till exempel på en bondemarknad eller direkt från bondgården. Och för vissa människor handlar ”närproducerat” mer om värdena för småskalighet och gemenskapsbaserad än om en specifik geografisk konfiguration.
Fler och fler människor vill veta var deras mat kommer ifrån och jordbruksmetoderna hos de bönder som odlar och producerar den. Och detta är viktigt av många anledningar:
- Det hjälper dig att utveckla en koppling till mat.
- Du blir mer medveten om vad du stoppar i din kropp.
- Du röstar varje gång du handlar, och med kunskap kommer förmågan att stödja livsmedel och odlare du tror på.
När du äter lokalt äter du ofta hälsosammare
Närproducerad mat är fräschare, nyttigare och smakar bättre. I motsats till kedjerestauranger eller snabbmatsställen använder små restauranger eller hotell ofta närproducerad mat för att laga sin mat. Detta är viktigt eftersom mat som spenderar mindre tid på transport från gård till tallrik förlorar färre näringsämnen och blir mindre förstörd.
Färsk mat smakar bättre eftersom smak är direkt relaterad till hur maten odlades eller producerades. När din mat inte behöver resa för långt för att komma till restaurangen får den mogna naturligt och plockas och äts på toppen av färskhet, medan frukt och grönsaker som odlas i stora jordbrukssystem mognas på konstgjord väg med etylengas. Detta stör inte bara smaken utan också de näringsämnen maten kan behålla och kan till och med ha negativa effekter på ens hälsa.
Ju färre steg mellan din matkälla och din tallrik, desto mindre chans är det att äta förorenad mat. Så när du äter lokalt äter du inte bara hälsosammare, utan maten är oftast godare också.
För att hjälpa miljön
När du äter på restauranger som lagar mat med närproducerade råvaror hjälper du också miljön. Närproducerad mat reser kortare från gården till restaurangen, så det går åt mindre bränsle och färre växthusgaser produceras i processen. Genom att minska matmilen minskar du CO2-utsläppen.
Och på grund av den kortare distributionen går mindre mat till spillo i lager och varuhandel.
Närproducerad mat uppmuntrar också diversifiering av lokalt jordbruk, vilket bidrar till att minska behovet av att förlita sig på monokultur. Istället för enstaka grödor som odlas över ett stort område – vilket skadar jorden – investerar du i gårdar som odlar olika sorters mat.
Att hjälpa lokala gårdar att överleva förhindrar också att mark ombyggs till förortsområden.
Att vara medveten om var maten du köper kommer ifrån är viktigt eftersom du inte bara kommer att se till att du serverar hälsosammare mat till dina gäster och hjälper miljön, utan du ökar också den lokala ekonomin och tillför värde till dina gäster. hotell.
Genom att köpa mat från lokala gårdar ser du till att dina pengar stannar inom den lokala ekonomin, vilket kan bidra till att skapa fler jobb. Du investerar i dina egna landsbygds- och stadssamhällen. Du uppmuntrar också diversifieringen av det lokala jordbruket, vilket är bra för marken.
Mindre, ekologiska bönder kan odla en mängd olika ekologiska och arvegodsprodukter, vilket kommer att göra rätterna du serverar ännu mer unika och speciella.
Närproducerad mat smakar bättre
Generellt sett smakar den bättre ju fräschare maten är. Genom att äta närproducerat säkerställer du att du får den färskaste maten och speciellt möjliga produkter.
Du kan bli förvånad över hur olikt maten du är van att äta smakar när du äter närproducerat. När du äter närproducerat är du också tvungen att äta på ett säsongsbetonat sätt eftersom olika saker kommer att finnas tillgängliga beroende på klimat och tid på året.
Att äta säsongsmässigt och lokalt kommer att ge dig ett brett sortiment av livsmedel som du kanske inte är van vid eftersom många typer av produkter inte levereras bra och endast är tillgängliga när du handlar lokalt. Om du är öppen för att prova nya saker kan du till och med hitta en ny favoritmat.
Att veta var maten kommer ifrån
Genom att fokusera på att köpa din mat på ett så närproducerat sätt som möjligt låter det dig lära dig var din mat kommer ifrån.
Det låter dig också förstå det arbete som krävs för att få maten till ditt bord. Genom att känna till dina bönder kan du bygga relationer i ditt samhälle. Ofta odlas närproducerad mat av små familjeägda gårdar som tjänar sitt uppehälle genom sin passion. Denna passion producerar sedan den högsta möjliga kvalitetsprodukten som gynnar din hälsa i gengäld.
Lokal mat stimulerar ekonomi
Att äta närproducerat kan också bidra till att stimulera din lokala ekonomi. Genom att lägga pengarna du tjänar lokalt på lokalt producerade och sålda varor hjälper du till att hålla din lokala ekonomi fungerande på ett effektivt sätt. Att köpa lokala produkter hjälper också till att hålla dina lokala bönder i verksamhet, vilket kan bidra till att främja sysselsättningen i ditt samhälle.
Lokal mat minskar föroreningar och utsläpp
Matvaror färdas i genomsnitt 200 – 350 mil från gård till konsument. Genom att äta närproducerat minskar du energiförbrukningen och föroreningarna som produceras genom transporter. Dessutom är de flesta små familjeägda gårdar mycket samvetsgranna när det gäller det sätt på vilket de producerar sin produkt. Dessa bönder fokuserar på att skydda miljön och minska föroreningarna. De odlar ofta på ett ekologiskt sätt som är hälsosamt för både dig som konsument men även för miljön.
Varför det är viktigt att köpa lokala livsmedel
Hälsa och hållbarhet är två utmärkta skäl att äta mer närproducerad mat. Men de är inte de enda anledningarna. Här är några överraskande och inte så överraskande fördelar:
- Färsk mat smakar bättre – När maten plockas och äts på toppen av färskhet behåller den inte bara fler näringsämnen, den smakar också bättre.
- Små, lokala gårdar erbjuder mer variation. Mindre, ekologiska bönder kan odla en mängd olika ekologiska och unika varor som du kanske inte hittar i snabbköpet.
- Att stödja lokal mat hjälper din lokala ekonomi. Genom att välja mat som produceras lokalt stödjer du ditt samhälle och du hjälper till att hålla lokala producenter i affärer.
- Lokal mat skapar gemenskap och anknytning. I vår alltmer online och isolerade värld är ensamhet ett växande problem. Att lära känna dina lokala odlare och handla eller volontärarbeta på en lokal bondemarknad motverkar denna trend. Och att göra det kan hjälpa dig att bygga meningsfulla mänskliga kontakter.
