Varför Använder man Antibiotika i Kött?

Varför använder bönder antibiotika i boskapsproduktionen?

För det första används antibiotika för att förebygga, behandla och kontrollera bakterieinfektioner hos boskap. Precis som människor kan djur få infektioner, till exempel lunginflammation.

Antibiotika används för att humant och ekonomiskt behandla och förebygga dessa sjukdomar. Även om de ofta framställs som grym och likgiltig av vissa i media, är de allra flesta boskapsproducenter mycket bekymrade över djurens välbefinnande under deras vård.

Att låta sjuka djur drabbas av infektioner som lätt kan behandlas med antibiotika är grymt och omänskligt. Ohälsosamma djur är olönsamma, kan smitta andra djur i flocken och kan dö. Kort sagt, det ligger i jordbrukarnas intresse att tillhandahålla lämplig veterinärvård för sjuka och skadade djur.

För det andra kan antibiotika öka djurens prestationsförmåga. Genom att använda antibiotika kan bönderna producera mer kött med mindre foderinsats. Vissa antibiotika förändrar kolonin av bakterier i vommen (en av fyra magar hos nötkreatur) för att producera mer av de föreningar som nötkreatur behöver för tillväxt.

Vissa används profylaktiskt för att förebygga sjukdomar som är mycket svåra att kontrollera när djuret väl är infekterat. Viktigt är att de antibiotika som används för att öka produktionen (en klass av produkter som kallas ”jonoforer”) inte används för att behandla människor, och de lämnar inte heller rester i kött om de används på rätt sätt.

Antibiotika som används för att behandla sjukdomar hos människor kan inte längre användas i boskap för att förbättra produktionen – de används strikt för att förebygga, kontrollera och behandla sjukdomar.

Varför inte eliminera all antibiotika i djuruppfödningen?

Det finns tre skäl till att inte eliminera antibiotika i djurjordbruket. För det första skulle det vara omänskligt att låta djur lida när de drabbas av sjukdomar som kan behandlas eller förebyggas med antibiotika.

För det andra är det oklart vad folkhälsofördelarna skulle vara av att eliminera användning för förebyggande, kontroll och behandling av sjukdomar hos djur. Ytterligare studier är berättigade, men det är troligt att djurens välbefinnande och ekonomiska konsekvenser vida skulle överväga de begränsade fördelarna som ett fullständigt förbud ger.

Slutligen är det inte ekonomiskt möjligt att låta djur lida och/eller dö av sjukdomar som kan behandlas och/eller förebyggas. Jordbruks- och livsmedelssektorn bidrar med enorma resurser och skapar en mängd jobb i Sverige och i världen.

Om antibiotika eliminerades totalt skulle mycket färre kött- och mjölkdjur produceras i många länder, vilket gör maten långt dyrare och eliminerar många jobb. De fattigaste medborgare skulle lida mest av ökade matpriser runtom i världen.

Hur kommer antibiotika in i köttet?

När lantbruksdjur behandlas med antibiotika sätter sig läkemedelsrester i djurets vävnad. Rester hamnar inte bara i köttet utan även i andra produkter av animaliskt ursprung som mjölk, ägg och honung. Användningen av antibiotika på boskap är utbredd och ofta oumbärlig.

Genom att hålla ett stort antal djur i små utrymmen kan infektioner spridas snabbt. En behandling av sjuka djur och ofta även en förebyggande behandling av de fortfarande friska djuren är därför nödvändig. Det är dock förbjudet att använda antibiotika som tillväxtfrämjare.

Är antibiotika en hälsorisk?

Antibiotika är viktiga läkemedel för behandling av bakteriella infektioner. Läkemedelsrester i livsmedel kan dock potentiellt ha cancerframkallande, toxiska eller allergiframkallande effekter. Så länge som gränsvärdena för resthalter (MRL) följs, utgör rester endast en låg risk för konsumentens hälsa.

Vad betyder antibiotikaresistens?

Den ökande användningen av antibiotika leder till allt fler resistenser. Det gör att bakterier utvecklas och blir okänsliga för vissa antibiotika.

Om du kommer i kontakt med resistenta bakterier kan farliga och svårbehandlade infektioner uppstå. För att skydda sig mot resistenta bakterier bör konsumenterna iaktta vissa hygienåtgärder. Till exempel bör kött tillagas ordentligt. Du kan hitta fler tips i en broschyr från det tyska federala institutet för riskbedömning.

Hur stort problem är antibiotika i mat?

Inom Europeiska unionen regleras användningen av antibiotika av lagen. I många länder har högsta tillåtna resthalter fastställts och kontrolleras slumpmässigt (se EU-förordning 37/2010).

När djur behandlas med antibiotika krävs en väntetid innan slakt. Som ett resultat av dessa strikta kontroller har upptäckten av stora mängder antibiotika i kött blivit sällsynt. Mestadels finns antibiotika i låga mängder i fjäderfä och fläsk. Nötkött eller andra animaliska produkter som mjölk, ägg och honung innehåller sällan rester.

Hur används antibiotika i livsmedelsproduktion?

Att hålla djuren friska är en högsta prioritet för jordbrukare och djurveterinärer. Antibiotika är läkemedel som jordbrukare kan använda (med veterinärövervakning) för att:

• Behandla sjuka djur
• Förebygga sjukdomar hos djur
• Hantera sjukdomar
• Främja tillväxt (hos vissa djur)

Antibiotika är godkända för användning i nötkött, mjölkboskap, kycklingar, värphöns, kalkoner, fläsk och fisk. All antibiotika som används vid köttproduktion måste uppfylla strikta standarder för människors och djurs säkerhet.

Det finns farhågor för att användningen av antibiotika hos djur kan leda till att människor blir resistenta mot antibiotika. Detta är ett allvarligt problem som regeringar för närvarande tar itu med genom att införa lagar och regler för att minska risken.