Du behöver inte lita på en konservburk för att lagra lök under lång tid. Det finns många sätt att lagra lök på. Här är några tips för att lagra lök så att du kan njuta av dina läckra egenodlade produkter året runt.
De bästa sorterna av lök att odla för långtidslagring
Tekniskt sett kan du använda vilken lök som helst för långtidslagring, men vissa håller bättre än andra. Om du odlar lök i din trädgård eller bara köper mycket bör du leta efter lök med tjockare ytterskal. De med högre svavelhalt och lägre vattenhalt är också bra att hålla utkik efter.
Här är ett tips – om du skär upp en lök och du får tårar i ögonen är chansen stor att det är en lök som är bra för förvaring.
Detta är några av de bästa gullökssorterna för lagring:
- Cortland
- Copra
- Pontiac
- Patterson
- Talong
- Gul Sweet Spanish
- Yellow Globe)
För rödlök, överväg typer som:
- Brunswick
- Röd Kreol
- Red Bull
Slutligen för vit lök, kan du använda sorter som:
-
- Southport White Globe
- White Sweet Spanish
- Stuttgarter
Bör jag kyla lök?
Om du inte redan har tillagat, hackat eller skivat upp din lök, undvik att kyla dem. På samma sätt bör du inte förvara lök i plastpåsar. Detta kan begränsa luftrörelsen, vilket minskar lagringstiden.
Men om du redan har skurit upp eller kokat din lök, ställ gärna in dem i kylen. Lägg dem i en försluten behållare så att de inte stinker upp resten av maten du har i kylen och använd upp dem inom 7 dagar.
Hur man lagrar lök för långvarig användning
Här är flera tips för förvaring lök för senare användning. När de förvaras på rätt sätt kan vissa sorters lök hålla i flera månader eller längre.
1. Förvara i skafferiet, källaren, källaren eller garaget
Om du planerar att förvara lök utan att förlita dig på någon kylning eller konserveringstekniker (som genom konservering eller frysning), måste du lägga in dem först. Detta kan också göras för lök som kommer att lagras i en jordkällare.
För att lägga in din lök måste du börja med att skörda dem (eller köpa dem i butiken om det är vad du har planerat). Vänta med att skörda tills löktopparna har blivit bruna och fallit omkull. Dra eller gräv ut dem på en torr dag.
Sätt sedan hela växten, bladen, löken och allt på en sval, torr plats. Du kan hänga dem i klasar eller sprida dem på ett galler. Vad du än väljer, se bara till att de har bra luftcirkulation.
Låt löken torka i 2-3 veckor. Halsarna och topparna kommer att kännas torra vid beröring och huden kommer att kännas pappersformig.
Om du planerar att fläta din lök för att lagra dem (något du kan göra om du har ont om utrymme och vill se till att din lök får bra ventilation medan den förvaras), bör du lämna bladen intakta. Klipp dem till cirka 1 tum långa om du planerar att förvara löken lös. Ta bara inte bort dem helt om du vill kunna förvara dem.
Efter att löken har torkat är de redo att lagras. Förvara dem bara någonstans där de kommer att vara svala och mörka – helst mellan -0.5-5 grader. Om det är lite varmare är det okej, men lagringstiden kommer att minska. Luftcirkulationen är nyckeln, eftersom detta kommer att minska sannolikheten för att din lök spirar.
2. Prova en jordkällare
Du kan också förvara lök i en jordkällare. En jordkällare erbjuder idealiska förhållanden, som specificerats ovan.
Om du förvarar på detta sätt, se till att återigen lägga in. Undvik dock att förvara din lök nära potatis. Löken gör att potatisen förstörs snabbare, och vice versa – det är bara en dålig kombination! Håll löken borta från andra frukter och grönsaker i din rotkällare som också kan absorbera deras skarpa smaker.
En bra tumregel är att stoppa löken i en trälåda med ribbor eller en nätpåse (en del använder till och med gamla strumpbyxor). Detta hjälper dig att hålla din lök fräsch och frisk på lång sikt.
3. Förvaring av kokt lök
Som tidigare nämnts kan kokt lök förvaras i kylen i en försluten behållare. Du kan också förvara dem i frysen där de håller i flera månader. De kan vara blöta när du tinar dem, men kommer att smaka bra i soppor eller röror.
4. Inläggning och konservering
Ett av mina favoritsätt att lagra lök på är att sylta och sedan burka dem. Inläggning gör att du kan bevara din lök utan att behöva förlita dig på en tryckbehållare – plus att inlagd lök är helt utsökt. Du kan använda antingen rödvinsvinäger, äppelcidervinäger eller vit vinäger för att sylta lök i en vattenbadsburk.
5. Frysning
Jag nämnde tidigare att man kan frysa kokt lök. Du kan också frysa in rå lök. Detta gör att du kan bevara lök som kanske inte lämpar sig för långtidsförvaring i en rotkällare eller källare, till exempel mindre.
6. Gör-det-själv-lökpulver och salt
Om du har många små lökar att lagra, överväg att torka dem för att göra din egen pulver eller salt. Detta kan inte bara hjälpa dig att spara pengar, utan det kommer också att tillåta dig att lagra lök på lång sikt.
7. Förvaring av purjolök/vårlök
Mindre lök, eller till och med purjolök eller vårlök, förvaras bäst i temperaturer runt -0.5 och ungefär 95-100 % luftfuktighet. När purjolöken blir varmare kommer den att börja ruttna. Du kan förvara den här typen av lök (som vanligtvis äts för sina gröna) i burkar med vatten för att hålla dem fräscha.
8. Förvaring i skafferiet eller på disken
Lök av alla slag kan givetvis även förvaras i skafferiet eller på disken. Tänk bara på att all exponering för solljus eller varma temperaturer kommer att minska lökens lagringstid.
Bästa sättet att förvara lök beror ofta på löktyp
När den förvaras på rätt sätt kan de flesta lök hålla sig i förvaring utan kylning, tillagning eller konservering i cirka 8 månader, med en del som håller i ett år eller mer.
Du måste dock inspektera din lök regelbundet och använda alla som är mjuka först. Bli av med lök som visar tecken på röta eller mögel så att de inte påverkar de andra löken.
Återigen, att lagra lök effektivt handlar ofta om att välja rätt sort. När du väljer rätt sort – och har odlat din lök under de rätta förhållandena (en mycket blöt växtsäsong ger inte lök som lämpar sig bra för långtidslagring), bör du inte ha några problem med att hänga på lök i månader i sträck.
