Hur mycket Vatten går det åt till ett Kilo Kött? [Vatten vid Köttproduktion]

Nötköttsproduktion blir ofta märkt som ohållbar delvis på grund av dess stora vattenavtryck.

Uppskattningar av vattnet som används för att producera 0.5kg nötkött är 7600 liter jämfört med 2500 liter för att producera 0.5kg fläsk och 1100 liter för att producera 0.5kg fjäderfä. Allt vatten har dock inte samma betydelse när det kommer till hållbarhet.

Det finns i första hand 3 typer av vatten som används i boskapsproduktionskedjan: grönt, blått och grått vatten. Grönt vatten är regnvatten som landat på åkern eller betesmarken som inte krävde någon mänsklig inblandning för att använda. Blått vatten är främst bevattningsvatten för grödor och dricksvatten för djur. Gråvatten är vatten som används för rengöring av djuranläggningar, bearbetningsanläggningar etc.

Ur ett hållbarhetsperspektiv är blått och grått vatten viktigare än grönt vatten eftersom det innebär att vattnet avlägsnas från dess naturliga kretslopp, och blått och grått vatten kan användas direkt av människor.

När vi jämför vattenavtrycket för animaliska proteinkällor baserat på vattentyp, blir det tydligt att det viktiga vattenavtrycket för nötkött är mycket mer som fjäderfä och fläsk. Över 90 % av vattenavtrycket för nötköttsproduktion är grönt vatten jämfört med 73 % för fläsk och 79 % för fjäderfä.

Det blåa och gråa vattenavtrycket för nötkött är 158 liter per pund jämfört med 146 liter per 0.5kg för fläsk och 55 liter 0.5kg för fjäderfä.

För alla djurarter är den stora majoriteten (> 85 %) av vattenanvändningen att producera foder och den viktiga typen av vatten är blått vatten som används för att bevattna grödor.

Framsteg inom bevattningsteknik och torktåliga grödor kommer att ytterligare minska användningen av blått vatten för foderproduktion.

Till exempel kan droppbevattning under ytan minska användningen av bevattningsvatten med 45 % och bevattning med variabel hastighet justerar mängden vatten som appliceras på varje kvadratfot av fältet baserat på markegenskaper och växtvattenbehov.

Om vi ​​vill behålla rent vatten för framtida generationer bör vi också ändra våra matvanor. Det är viktigt att tänka på den indirekta förbrukningen av vatten, som talar om hur mycket ”dolt” vatten som används för att producera en viss produkt.

Enligt GRACE Communications Foundation utgör maten vi äter två tredjedelar av vår totala vattenförbrukning. Om vi ​​verkligen vill bevara rent servicevatten för våra kommande generationer bör vi inte bara spara vatten, utan också ändra våra matvanor.

Men hur kan vi äta mer vatten än vi dricker? Vi måste ta hänsyn till den indirekta vattenanvändningen som behövs för produktion av specifika livsmedel.

Köttproduktion kräver tusentals liter vatten

Köttproduktion kan tjäna som exempel. Baserat på forskningen publicerad av The Guardian kräver 1 kg nötkött 15 000 liter vatten.

Låt oss ta en titt på andra vattenförbrukningsdata.

Till exempel, för att producera 1 kg fläsk behöver vi cirka 6 000 liter vatten. 1 kg kycklingkött kräver 4 300 liter.

Det finns fler anledningar till att dessa siffror når sådana höjder. För det första, för att förstå problemet med vattenkonsumtion i full skala, måste vi inte bara överväga vattenboskapsdrycker, utan också vatten som används för att producera grödan för att mata dem (t.ex. majs eller soja).

Grönsaker och frukt är bättre

Det visade sig att mindre vatten används för produktion av frukt och grönsaker än för kött. Detta är ett av förtydligandena från många experter och fans av miljövänlig mat som i allt högre grad lutar åt grönsaks- och fruktdieter. Siffrorna talar för sig själva.

1 kg bröd förbrukar ca. 1 600 liter vatten, 1 kg bananer kräver 790 liter vatten, 1 kg potatis använder 287 liter och 1 kg tomater bara 214 liter.

Enligt World Wildlife Fund förväntas vattnet som används för boskapsproduktion öka med 50 procent till 2025 och står för närvarande för 15 procent av allt bevattnat vatten.

Det globala genomsnittliga vattenavtrycket för nötkött är 15 400 liter per kilo, vilket övervägande är grönt vatten – vatten från förnybara källor – (94 procent).

Vattenfotavtrycket relaterat till djurfoder tar den största andelen med 99 procent av det totala, medan dricks- och servicevatten bara bidrar med en procent av det totala vattenavtrycket.

Dricksvatten är dock 30 procent av det blåa vattnets fotavtryck.

Större delen av vattenavtrycket för en köttko, 83 procent, hänförs till nötkött, men mindre fraktioner går till andra produkter som slaktbiprodukter, läder, etc.

Analytiker menar dock att en bit nötkött kan skilja sig mycket från en annan och det exakta vattenavtrycket för nötkött beror på produktionssystemet – bete, blandat eller industriellt – fodrets sammansättning och fodrets ursprung.

Nötkött från industriella system har i allmänhet ett lägre totala vattenavtryck än nötkött från bland- eller betessystem på grund av den bättre foderomvandlingshastigheten.

Kraftfoderet i nötkreatursfoder och deras vattenavtryck gör dock att nötkött från industrisystem generellt sett har större blått och grått vattenavtryck än nötkött från bland- eller betessystem.

Vattenavtrycket för kött från nötkreatur på 15 400 liter/kg i genomsnitt globalt sett är mycket större än fotavtrycken från kött från får (10 400 liter/kg), grisar (6 000 liter/kg), getter (5 500 liter/kg) eller kycklingar (4 300 liter/kg).

Animaliska produkter har generellt ett större vattenavtryck än vegetabiliska produkter.

Enligt studier var det globala vattenavtrycket för nötköttsproduktion mellan 1996 och 2005 cirka 800 miljarder kubikmeter per år.

Det globala genomsnittliga vattenavtrycket för mjölk är 1 020 liter/kg och vattenavtrycket för ost är 5 060 liter/kg. För ägg är vattenavtrycket 3300 liter/kg. Ett ägg på 60 gram har ett vattenavtryck på cirka 200 liter.