Att torka frukt, grönsaker och örter är en process som har funnits länge. Faktum är att det är en av de tidigaste kända metoderna för konservering av mat.
Idag tar vi möjligheten att förlänga hållbarheten på vår mat för given. Vi har dyra kylar och frysar som gör allt jobb åt oss.
Länge var konservering också en av de mest använda metoderna för konservering av mat. Även om det fortfarande är en bra metod för att lagra mat, orsakar det näringsförlust genom processen.
Med uppfinningen av snabbfrysning 1924 slutade många människor att torka sina frukter och grönsaker och lade till frysar till sina hem.
Men det finns fortfarande många fördelar bakom att veta hur man soltorkar sina skördar. Låt oss gräva i:
Fördelar med att soltorka frukt och grönsaker
Soltorkning tar precis tillräckligt med fukt ur frukter och grönsaker för att förhindra att de förstörs när de förvaras. Den första och mest uppenbara fördelen är att ha dina favoritprodukter kvar mycket längre än om det vore en mogen tomat som står på disken.
Här är några fler fördelar med att soltorka dina produkter:
- Torkade frukter och grönsaker behåller stora mängder vitaminer, fibrer och mineraler.
- Soltorkade produkter kan lagras för användning i soppor, spannmål och blandningar (dvs läckra snacks !).
- Din soltorkade skörd innehåller inga konserveringsmedel eller kemikalier.
- En enorm pengarsparare! Många torkade grönsaker fyller upp när fukt tillsätts, så släng dem i sopporna mitt på vintern istället för att köpa dyra råvaror utanför säsongen i affären.
- Torkade godsaker är lätta att förvara och tar inte mycket plats.
Om du gillar att förbereda kommer det att vara praktiskt att ha lager av soltorkad frukt och grönsaker på vägen, för att inte tala om att veta hur man gör allt.
Bästa grönsaker och frukt för soltorkning
Du kan torka nästan vad som helst, ja till och med kött!
Men, ärligt talat, vissa saker är lättare att torka när du börjar.
Så börja din soltorkningsresa med frukter med högt socker och syrahalt: två element som förhindrar att torkade produkter förstörs. och blir dåliga.
Här är en snabb lista över några av de mest praktiska frukterna och grönsakerna att ha torkat, och till hands:
- Aprikoser (super söta och uppfriskande)
- Druvor ( russin)
- Dadlar (barn älskar att äta dadlar)
- Varmpeppar eller chili
- Tomater (tänk tomat och basilika sallader)
- Svamp (perfekt för en rejäl vintersoppa)
Listan kan fortsätta och fortsätta, och ju mer du lär dig, desto mer kan du experimentera med dina favoriter!
Vad du kommer att behöva
Soltorkning fungerar bäst i varma, torra klimat, men det kan också vara framgångsrikt även i fuktigare zoner. Så länge du tar in dina ställ med produkter på natten, borde du klara dig.
Om du bor i ett extremt fuktigt område, försök så gott du kan under din torraste säsong, om möjligt.
Allt du behöver för soltorkning är:
- Ett ställ med spjälbotten (eller något liknande som tillåter luftflöde)
- Spatel
- Ostduk
- Citronsaft och/eller rödvinsvinäger
Hur man soltorkar mat
1. Välj din produkt
Dina frukter eller grönsaker ska vara färska, rena och mogna. Se till att ditt val inte har några fläckar, maskhål eller skador. Endast det bästa duger för din soltorkade mat.
2. Tvätta produkterna noggrant
Försök ditt bästa för att få bort all smuts, skräp och insekter från din valda skörd.
3. Skär och ta bort kärnor och frön
Mindre produkter kan lämnas hela, men för stora föremål som tomater bör du skär frukten i mindre bitar. En hel tomat skulle bara ruttna i solen, som de ofta gör i slutet av skörden.
När du skär produkten, försök ditt bästa för att hålla allt i samma storlek. På så sätt kommer de att torka i samma takt.
Ta bort frön och kärnor så gott det går från produkter som innehåller dessa beståndsdelar.
4. Blötlägg i 5 minuter
Blötlägg frukten i cirka fem minuter i citronsaft så att den inte blir brun under soltorkning.
Eftersom du förmodligen inte gillar en svamp-citronsmak kan du använda rödvinsvinäger för att behandla vissa grönsaker innan du soltorkar.
5. Låt soltorkningen börja
Lägg dina förbehandlade frukter och grönsaker på dina valda hyllor. Håll ihop allt – svamp med svamp, aprikos med aprikos, etc.
Lägg produkterna i ett enda lager för att säkerställa jämn exponering för solen, vilket uppmuntrar en liknande torkningshastighet.
6. Välj din soltorkningsplats
Välj ett område som utsätts för direkt solljus med god ventilation. Om du bor nära en dammig gård eller motorväg, försök att skydda din mat från föroreningar med presenningar, ostduk, gamla kläder eller nät.
7. Vänd dina frukter och grönsaker
Ska göras varje dag! Gå tillbaka till dina produkter och vänd varje bit med en spatel. Detta förhindrar ruttning underifrån och till och med exponering för solen.
8 . Ta in på natten
Daggvåta nätter betyder daggvåta produkter. Normalt sett älskar vi utseendet av dagg på en äppelträdgård på morgonen. Men droppar vatten på soltorkad frukt avbryter och ibland förstör processen.
Efter cirka 3 dagar kommer du att börja se dina produkter förvandlas till de torkade frukterna och grönsakerna du drömde om. Vissa typer av grönsaker tar längre tid, så anta inte att du är klar efter tre dagar, särskilt om du befinner dig i ett fuktigt klimat.
Hur du vet om din frukt och dina grönsaker är helt torkade
Frukten kommer att vara tunn, men nästan spröd. Du bör inte se någon kondens på din torkade frukt. Om du skär den på mitten borde den inte kunna pressa ut fukten ur den. Tänk på hur ett russin beter sig när du klämmer på det. Det är mjukt men inget kommer ut ur det.
Grönsaker kommer att vara hårda och brytbara. Det kommer inte att ge till grönsaken när du pressar den, och ingen fukt kommer att vara närvarande. Tänk på delade ärtor du köper i butiken…de är hårda och kan till och med gå sönder om de slås med en hammare.
När din skörd är soltorkad till perfektion och har svalnat, är det dags att förvara allt i förseglade burkar som du väljer.
Nu har du läckra glasspålägg och soppingredienser från din egen skörd att njuta av året runt.
